L'UVA SPINA

L'uva spina (Ribes uva-crispa  L.) è un arbusto spinoso a rami intricati, alto 50-150 cm. In Italia è una pianta comune sulle Alpi e sull'Appennino centro settentrionale, fino al Molise.  Cresce nei boschi e nelle radure di montagna fino a 1600 metri di quota. E’ una specie che vive bene in ambienti con inverni freddi ed estati non troppo calde. Il frutto, in dialetto ravascin, è di forma sferica, provvisto di peluria. Il colore del frutto varia da verde pallido a giallastro. La buccia è trasparente e lascia intravedere i semi. Il frutto è commestibile ed aromatico, ha un sapore dolciastro e profumato e privo di acidità a piena maturazione. La raccolta avviene durante il periodo estivo.

(Dott.ssa Maria Ricci)

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